Торт «Ретро»

Описание: Нежный тортик с творожными коржами и лимонным кремом на сгущенке. «Ретро» — потому что крем по этому рецепту делала еще моя маман (когда ей было меньше лет, чем мне сейчас), да и рецепт творожных коржей взят из старого журнала советских времен.

Ингредиенты для «Торт «Ретро»»

• Творог (2–9%) — 250 г
• Сахар — 1 стак.
• Яйцо — 3 шт
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Мука — 2 стак.
• Ликер (или сироп, для пропитки) — 30 мл
• Масло сливочное — 180 г
• Молоко сгущeнное (вареное) — 1 бан.
• Лимон — 1 шт

Рецепт «Торт «Ретро»»

Для коржей взбиваем яйца с сахарным песком, добавляем творог, взбиваем до однородности, всыпаем муку и разрыхлитель, вымешиваем тесто.

Печь можно в форме, тогда корж нужно будет разрезать по высоте на 2 – 3 части. Я пекла на противне, в 1 слой, для ускорения процесса. Лучше постелить бумагу для выпечки, чуть-чуть смазать маслом и распределить тесто. Оно довольно липкое.

И печем минут 25 – 30 (если в небольшой форме, то дольше). Поверхность должна стать слегка золотистой.

Разрезаем на несколько коржей.

Неровные края срезаем и измельчаем в крошку.

Делаем крем. Масло взбиваем миксером (или в комбайне) на низкой скорости, затем постепенно выкладываем вареную сгущенку, продолжая взбивать. Получается довольно легкий и воздушный крем. Затем снимаем цедру с лимона. Толстую белую шкурку выбрасываем. Вынимаем косточки и измельчаем лимон вместе с цедрой. Выливаем то, во что превратился лимон, в крем.

Затем каждый корж пропитываем, лучше с обеих сторон. Я беру ликер, пополам смешанный с водой. В принципе, когда под рукой ничего нет, можно и крепким сладким чаем пропитать, ничего страшного. Главное, чтобы коржи пропитались и не были сухими. И промазываем кремом каждый корж, укладываем друг на друга. Оставшимся кремом обмазываем бока торта.

Готовый торт обсыпаем крошкой.

Я больше всего люблю торт, когда он постоит ночь в холодильнике. Тем более, что пеку вечером. Поэтому ставим торт в холодильник, утром достаем и отрезаем кусочек – приятного аппетита!

Источник: Поварёнок.ру